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Tortini di patate con cuore di ricotta ed erbe di campo | FIORI di MALVA

Tortini di patate con cuore di ricotta ed erbe di campo

017

Ingredienti:

400 g di patate

400 g di ricotta di pecora

1 mazzetto di erbe di campo ( bietoline, borragine, malva, tarassaco, ecc )

50 g di pecorino grattugiato

50 g di noci novelle

50 g di pane grattugiato

coriandolo

2 foglie di alloro

sale q.b.

Per la salsa alla melissa

1 mazzetto di melissa

½ bicchiere di olio evo

½ bicchiere di aceto

1 cucchiaio di pane casereccio sbriciolato

Procedimento:

Lessate le patate con la buccia e due foglie di alloro. Pelatele e riducetele a purea, amalgamando con il pecorino. Lessate le erbette in poca acqua salata, dopo averle strizzate e triturate aggiungetele alla ricotta con una macinata di coriandolo. Spennellate d’olio delle formine d’alluminio e spolverizzate con un miscuglio di  noci e  pane grattugiato. Quindi rivestite le formine con la purea di patate e riempite con il composto di ricotta. Infornate per circa 20 minuti. Intanto preparate la salsa. Mettete a bagno il pane nell’aceto. Frullate le foglie di melissa con l’olio e il pane strizzato. Servite i tortini caldi accompagnati con la salsa verde.