Ingredienti:
200 g di borragine
200 g di ricotta
2 dl di panna montata e zuccherata
2 cucchiai di miele
6 fogli di colla di pesce
frutta di stagione
Procedimento:
Lavate e asciugate le foglie di borragine. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Sbollentate la borragine in un pentolino con poca acqua dolcificando con il miele. Scolate dal liquido di cottura e frullate. Strizzate la colla di pesce e scioglietela in due cucchiai di acqua tiepida di cottura della verdura. Amalgamate la ricotta al frullato di borragine aggiungendo la colla di pesce e, alla fine, la panna montata. Ripartite il composto in formine a cuoricini e ponete in frigo per alcune ore. Sformate in piatti individuali e servite con fruttini di stagione.