La portulaca è un’erba infestante che cresce ovunque: prati, cigli delle strade, crepe dei muretti e persino nei vasi di fiori sui balconi. Dove prolifera maggiormente è l’orto, tra pomodori, peperoni, melanzane ecc., luogo in cui faccio il mio raccolto.
Ingredienti:
1 tazza di portulaca
80 g di tonno sott’olio
50 g di yogurt greco
1 uovo sodo
1 cucchiaino di capperi al sale
4 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Lavate ed asciugate la portulaca. Staccate le foglie dai rametti e frullatele con il tuorlo d’uovo, il tonno sgocciolato e il resto degli ingredienti. Una salsa ottima per accompagnare il pesce al vapore o grigliato e le uova sode. 