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SALSA ALLA PORTULACA- | FIORI di MALVA

SALSA ALLA PORTULACA-

La portulaca è un’erba infestante che cresce ovunque: prati, cigli delle strade, crepe dei muretti e persino nei vasi di fiori sui balconi. Dove prolifera maggiormente è l’orto, tra pomodori, peperoni, melanzane ecc., luogo in cui faccio il mio raccolto.

Ingredienti:

1 tazza di portulaca

80 g di tonno sott’olio

50 g di yogurt greco

1 uovo sodo

1 cucchiaino di capperi al sale

4 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Lavate ed asciugate la portulaca. Staccate le foglie dai rametti e frullatele con il tuorlo d’uovo, il tonno sgocciolato e il resto degli ingredienti. Una salsa ottima per accompagnare il pesce al vapore o grigliato e le uova sode.