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RISOTTO ALLA ROSA CANINA | FIORI di MALVA

RISOTTO ALLA ROSA CANINA

013 - Copia

Il risotto con la rosa canina è estremamente delicato e porta in tavola una nota di freschezza e… un pizzico di romanticismo.

Ingredienti:

350 g di riso Carnaroli

petali di rosa canina

brodo vegetale

1 bicchiere di vino rosè

1 cipollotto

1 costa di sedano

maggiorana

1 noce di burro

parmigiano grattugiato

olio evo

sale q. b.

Procedimento:

Lavate  e asciugate delicatamente i petali delle rose. In un filo d’olio fate appassire il cipollotto e il sedano tritati finemente, quindi aggiungete il riso e tostate. Sfumate con il vino. Versate il brodo bollente un mestolo alla volta. Verso la fine della cottura aggiungete i petali delle rose e mantecate con una noce di burro. Servite con un rametto di maggiorana e un cucchiaio di parmigiano.