Il risotto con la rosa canina è estremamente delicato e porta in tavola una nota di freschezza e… un pizzico di romanticismo.
Ingredienti:
350 g di riso Carnaroli
petali di rosa canina
brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosè
1 cipollotto
1 costa di sedano
maggiorana
1 noce di burro
parmigiano grattugiato
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Lavate e asciugate delicatamente i petali delle rose. In un filo d’olio fate appassire il cipollotto e il sedano tritati finemente, quindi aggiungete il riso e tostate. Sfumate con il vino. Versate il brodo bollente un mestolo alla volta. Verso la fine della cottura aggiungete i petali delle rose e mantecate con una noce di burro. Servite con un rametto di maggiorana e un cucchiaio di parmigiano.