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RISOTTO AL LUPPOLO E MANDORLE | FIORI di MALVA

RISOTTO AL LUPPOLO E MANDORLE

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Ingredienti:
350 g di riso carnaroli
un mazzetto di cime di luppolo
50 g di mandorle spellate
un porro
½ bicchiere di vino bianco secco
brodo di dado
parmigiano grattugiato
pepe verde
olio evo
sale q.b.

Procedimento:
Fate dorare il porro affettato in un filo d’olio e aggiungete il luppolo tritato crudo con un pizzico di sale. Versate il riso e irrorate con il vino. Appena sfumato, bagnate con il brodo bollente fino a cottura ultimata. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite le mandorle a lamelle, il parmigiano e una macinata di pepe.