REGINETTE AL PESTO DI MENTA

IMG_9595Ingredienti:
500 g di reginette (o altra pasta lunga)
una manciata di foglie di menta
50 g di mandorle novelle spellate
50 g di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere d’olio evo
un cucchiaino di succo di limone
sale q. b.

Procedimento:
Frullate la menta con le mandorle e alcune gocce di limone,aggiungendo a filo l’olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Conditela con il pesto diluito in un cucchiaio d’acqua di cottura e una spolverata di formaggio.