La consiglio a chi apprezza le virtù delle erbe alimurgiche. Il sapore acidulo salmastro di questa infestante, che localmente chiamiamo precacchia, vi sorprenderà piacevolmente.
Ingredienti:
1 ciotola di portulaca
250 ml di aceto bianco
250 ml di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1/2 cucchiaio di pepe rosa
1/2 cucchiaio di semi di finocchietto
3 spicchi d’aglio
3 peperoncini
Procedimento:
Lavate e asciugate la portulaca lasciando le foglie attaccate ai rametti. Portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto con il sale. In un barattolo sistemate la portulaca con tutti gli aromi ( l’aglio vestito) e versate l’aceto bollente. Lasciate raffreddare e conservate in frigo. Servite come contorno con un filo d’olio d’oliva.