Ingredienti:
300 g ceci secchi
200 g crespigno
2 uova
50 g formaggio vaccino grattugiato
100 g pane grattugiato
foglie d’aglio
buccia di limone grattugiato
pepe al mulinello
sale q. b.
olio per friggere
Procedimento:
Lessate i ceci, dopo averli tenuti a bagno per una notte. Lavate il crespigno, lessatelo e sminuzzatelo. Riducete i ceci a purea e incorporate la verdura, le uova, il formaggio, due cucchiai di pane, gli odori e il sale. Formate delle polpette schiacciate e passatele nel pane grattugiato. Friggete in abbondate olio bollente.