La pizza scime è un pane azzimo, cioè senza lievito della tradizione abruzzese più stretta. Fatta con ingredienti essenziali come la farina di solina, una varietà autoctona di grano che negli ultimi tempi è entrata tra i prodotti di eccellenza del territorio.
500 g di farina di solina
½ bicchiere di olio evo
acqua q.b.
sale q.b.
1 pizzico di bicarbonato
Procedimento:
Preparate un impasto morbido con tutti gli ingredienti. Sulla spianatoia schiacciate la pizza con il matterello dando uno spessore di 1,5 cm e trasferite in una teglia. Fate delle incisioni romboidali per facilitare il taglio, spennellate d’olio e sale. Infornate per 30 minuti c.a.