La bollosa e croccante pizza fritta è uno dei cibi di strada più gettonati.
Facile da preparare in casa, unica cosa, bisogna pazientare per la lievitazione lenta.
Ingredienti:
500 g di farina 0
350 ml di acqua
3 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
olio di semi per friggere
zucchero semolato
Procedimento:
Preparate l’impasto con la farina, l’acqua tiepida in cui avete sciolto il lievito, l’olio e il sale. Lavorate la pasta sulla spianatoia per almeno dieci minuti. Mettete in una ciotola, coprite e fate lievitare per 12 ore. Dividete la pasta in piccoli pezzi, appiattite fino alla trasparenza e friggete in abbondante olio bollente una pizzetta alla volta. Servite con una spolverata di zucchero.
