La minestra di frumento è un piatto che si apprezza nelle giornate con temperature vicino allo zero. La bontà semplice ed essenziale della spiga del grano.
Ingredienti:
200 g di frumento
2 patate
2 carote
1 cipolla
brodo vegetale
santoreggia
alloro
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Tenete il frumento a bagno per 12 ore con ½ cucchiaino di bicarbonato. Sciacquate e lessate in acqua con un pizzico di sale e una foglia di alloro. Pelate i tre ortaggi e grattugiateli. Trasferite in una pentola con l’olio e soffriggete aggiustando di sale. Aggiungete il frumento e il brodo e, coprite e cuocete per c.a 30 minuti. Servite la minestra fumante con un trito di santoreggia.