Le meringhe con le mandorle sono dolcetti semplicissimi, favolosi da gustare con caffè o thé.
Ingredienti:
3 albumi
250 g di zucchero
250 g di mandorle
succo di mezzo limone
un pizzico di sale
Procedimento:
Tuffate le mandorle in acqua bollente ed eliminate la pellicina.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone continuando a lavorare la meringa fino a quando diventa liscia e lucida. Incorporate alla fine le mandorle tagliate grossolanamente.
Con un cucchiaio formate i dolcetti su una teglia ricoperta con carta forno.
Cuocete per 30 minuti a 120°.
Per evitare che le meringhe con mandorle diventino brune col calore, io copro la teglia ( dal bordo alto) con alluminio.