LE ALTALENE
Ingredienti:
300 g di pasta lumache formato gigante
300 g di fave fresche
100 g di formaggio pecorino
erba cipollina
olio evo
pepe
sale q.b.
Procedimento:
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sbollentate le fave per qualche minuto e privatele della pellicina. Ponetele in una ciotola, aggiungete il pecorino a scaglie, qualche fiorellino di erba cipollina, il pepe e un filo d’olio. Farcite con questo composto la pasta fredda. Impiattate legando ogni lumaca con uno stelo di erba cipollina.