Un piatto fresco da proporre nelle giornate calde anche come piatto unico.
Ingredienti:
500 g di fagiolini verdi
50 g di noci
1 cucchiaio di menta secca + un rametto fresco
succo di un limone
olio evo
sale q.b.
Procedimento:
Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli a vapore. Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele ai fagiolini freddi con un pizzico di sale. Condite con un’emulsione di olio e aceto. Infine spolverate con la menta.