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INSALATA DI ERBE DI CAMPO E PESCE | FIORI di MALVA

INSALATA DI ERBE DI CAMPO E PESCE

Crespigno, tarassaco, erba sulla, con relativi fiori eduli sono i protagonisti di questa coloratissima insalata di primavera. Che dire… gustiamoci un pezzo di prato nel piatto!

Ingredienti:

Foglie tenere di crespigno

1 mazzetto di tarassaco

Fuscelli di erba sulla

fiori eduli (crespigno, tarassaco, erba sulla, borragine)

1 seppia

200 g di gamberetti sgusciati

200 g di vongole

1 arancia

Olio evo

Sale

Procedimento:

Pulite la seppia, lessatela e tagliatela a listarelle; sbollentate con pochissima acqua i gamberetti;

fate aprire le vongole con un filo di acqua e olio. Lavate ed asciugate le erbe e i fiori di campo e ponetele in un’insalatiera insieme al pesce e un pizzico di sale. Condite con un’emulsione di olio e succo di arancia.