Crespigno, tarassaco, erba sulla, con relativi fiori eduli sono i protagonisti di questa coloratissima insalata di primavera. Che dire… gustiamoci un pezzo di prato nel piatto!
Ingredienti:
Foglie tenere di crespigno
1 mazzetto di tarassaco
Fuscelli di erba sulla
fiori eduli (crespigno, tarassaco, erba sulla, borragine)
1 seppia
200 g di gamberetti sgusciati
200 g di vongole
1 arancia
Olio evo
Sale
Procedimento:
Pulite la seppia, lessatela e tagliatela a listarelle; sbollentate con pochissima acqua i gamberetti;
fate aprire le vongole con un filo di acqua e olio. Lavate ed asciugate le erbe e i fiori di campo e ponetele in un’insalatiera insieme al pesce e un pizzico di sale. Condite con un’emulsione di olio e succo di arancia.
