La portulaca è un’erba infestante degli orti e giardini. Le foglioline lucide e succose la rendono simile ad una piantina grassa. Grazie al sapore acidulo può essere consumata senza l’aggiunta del sale.
Ingredienti:
2 tazze di cous cous
2 tazze di acqua tiepida
1 mazzetto di portulaca
2 carote
2 zucchine
½ tazza di passata di pomodoro fresco
1 cucchiaio di pinoli
1 bicchiere di birra
origano
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Grattugiate le carote e le zucchine. Mettetele in una ciotola insieme alla portulaca e fatele marinare nella birra per un’ora. Reidratate il cous cous, sgranatelo e conditelo con il pomodoro, un filo d’olio, l’origano e il sale. Infine aggiungete le verdure marinate e i pinoli.
mi nasce in giardino spontanea ma la ho sempre sradicata grazie alle vostre informazioni ora la coltivo .