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Gnocchi al luppolo | FIORI di MALVA

Gnocchi al luppolo

Gli gnocchi al luppolo è un piatto che puntualmente torna sulla mia tavola a primavera, con la raccolta del luppolo selvatico appena spuntato.

Ingredienti:

400 g di ricotta

100 g di semola di grano duro

50 g di pecorino

1 mazzetto di cimette di luppolo

1 uovo

50 ml di olio evo

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

aglio

sale

noce moscata

Procedimento:

Sbollentate il luppolo in poca acqua salata, strizzate bene e tritate nel mixer. Preparate un impasto con la ricotta , il luppolo, la farina, il formaggio, l’uovo, la noce moscata e il sale. Per formare gli gnocchi avrete bisogno di due cucchiaini, poiché l’impasto risulterà piuttosto morbido. In una padella rosolate l’aglio e aggiungete il peperoncino in polvere. Lessate gli gnocchi, pochi alla volta e ripassatele nella padella con l’olio al peperoncino.