Gli gnocchi al luppolo è un piatto che puntualmente torna sulla mia tavola a primavera, con la raccolta del luppolo selvatico appena spuntato.
Ingredienti:
400 g di ricotta
100 g di semola di grano duro
50 g di pecorino
1 mazzetto di cimette di luppolo
1 uovo
50 ml di olio evo
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
aglio
sale
noce moscata
Procedimento:
Sbollentate il luppolo in poca acqua salata, strizzate bene e tritate nel mixer. Preparate un impasto con la ricotta , il luppolo, la farina, il formaggio, l’uovo, la noce moscata e il sale. Per formare gli gnocchi avrete bisogno di due cucchiaini, poiché l’impasto risulterà piuttosto morbido. In una padella rosolate l’aglio e aggiungete il peperoncino in polvere. Lessate gli gnocchi, pochi alla volta e ripassatele nella padella con l’olio al peperoncino.