Ingredienti:
500 g di patate
100 g di cimette di parietaria
50 g di pecorino grattugiato
2 uova
100 g di salsiccia rossa
100 g di formaggio primo sale
coriandolo
olio evo
pangrattato sale q.b.
Procedimento:
Lessate le patate in acqua salata e riducetele a puré. Aggiungete al puré il pecorino, le uova e una macinata di coriandolo. Con una parte del composto rivestite il fondo e le pareti di uno stampo da plume cake, dopo averlo unto e cosparso di pangrattato. Lessate la parietaria, strizzatela e frullatela con 4 cucchiai di olio. Incorporate alla purea rimasta, il formaggio a dadini e la parietaria. Versate il composto nello stampo, livellate e cuocete per c.a 30 minuti. Servite con la salsiccia grigliata.