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GATEAU PATATE E PARIETARIA | FIORI di MALVA

GATEAU PATATE E PARIETARIA

006-copiaIngredienti:

500 g di patate

100 g di cimette di parietaria

50 g di pecorino grattugiato

2 uova

100 g di salsiccia rossa

100 g di formaggio primo sale

coriandolo

olio evo

pangrattato sale q.b.

Procedimento:

Lessate le patate in acqua salata e riducetele a puré. Aggiungete al puré il pecorino, le uova e  una macinata di coriandolo. Con una parte del composto rivestite il fondo e le pareti di uno stampo da plume cake, dopo averlo unto e cosparso di pangrattato. Lessate la parietaria, strizzatela e frullatela con 4 cucchiai di olio. Incorporate alla purea rimasta, il formaggio a dadini e la parietaria. Versate il composto nello stampo, livellate e cuocete per c.a 30 minuti. Servite con la salsiccia grigliata.