L’ albero del gelso non finisce mai di stupirmi. Le foglie appena germogliate sono ottime da gustare in insalata o nel pesto.
Ingredienti:
500 g di fusilli integrali
1 mazzetto di foglie tenere di gelso
1 mazzetto di basilico
40 g di pistacchi
100 ml di olio evo
50 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
Procedimento:
Lavate e asciugate le foglie di gelso e di basilico. Frullate con i pistacchi, aggiungendo l’olio a filo.
Cuocete i fusilli al dente in acqua salata e conditeli con il pesto diluito con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con una spolverata di parmigiano.