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FUSILLI CON PESTO DI GERMOGLI DI GELSO | FIORI di MALVA

FUSILLI CON PESTO DI GERMOGLI DI GELSO

L’ albero del gelso non finisce mai di stupirmi. Le foglie appena germogliate sono ottime da gustare in insalata o nel pesto.

Ingredienti:

500 g di fusilli integrali

1 mazzetto di foglie tenere di gelso

1 mazzetto di basilico

40 g di pistacchi

100 ml di olio evo

50 g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate le foglie di gelso e di basilico. Frullate con i pistacchi, aggiungendo l’olio a filo.

Cuocete i fusilli al dente in acqua salata e conditeli con il pesto diluito con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite con una spolverata di parmigiano.