Ingredienti:
12 fiori di zucca
6 acciughe sott’olio
200 g di stracciata
4 cucchiai di farina di ceci
2 bicchieri di acqua frizzante
basilico greco
sale
olio di semi per friggere
Procedimento:
Preparate la pastella con l’acqua, la farina e un pizzico di sale. Togliete il pistillo ai fiori, lavateli delicatamente, lasciando il gambo. Sfilacciate la stracciata e mescolatela con le acciughe a pezzettini e le foglioline di basilico. Riempite con questa farcia i fiori chiudendo l’estremità a caramella. Immergeteli, prendendoli per il gambo, nella pastella e friggeteli in abbondante olio bollente. Servite caldi.
