I fiori più usati in cucina senza dubbio sono quelli di zucca. I fiori di zucca possiamo gustarli in mille modi, pastellati, nei risotti, nelle pizze, fritti o farciti al forno come questi fiori soffiati.
Ingredienti:
20 fiori di zucca
300 g di patate
50 ml di latte
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano
2 albumi
olio evo
noce moscata
erba cipollina
Procedimento:
Preparate il purè con le patate, il latte, il burro e la noce moscata. lasciate raffreddare prima di aggiungere il parmigiano. Montate gli albumi a neve e incorporatelo delicatamente alla purea. Aprite i fiori di zucca facendo rimanere il gambo e lavateli delicatamente. Farciteli con la purea di patate e cuoceteli in forno spennellati di olio, per 15 minuti a 180°. Serviteli caldi con fili di erba cipollina legati ai gambi dei fiori.