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FEGATO D'AGNELLO CACIO E UOVA | FIORI di MALVA

FEGATO D’AGNELLO CACIO E UOVA

Il fegato d’agnello cacio e uova è un piatto della tradizione abruzzese che trae origine dalla transumanza. 

Ingredienti:

400 g di fegato d’agnello

2  peperoni (verde e rosso)

2 uova

50 g di pecorino grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

Foglie d’aglio novello

Alloro

Prezzemolo

Olio evo

Sale

Procedimento:

In una padella mettete il fegatino a dadini con le foglie d’alloro e il vino. Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete l’olio, i peperoni a listarelle e le foglie d’aglio. Aggiustate di sale e continuate la cottura. Amalgamate le uova con il formaggio, il prezzemolo  e versate il tutto sul fegatino. Cuocete qualche minuto fino a quando le uova si saranno rapprese.