Ingredienti:2 tazze di cous cous di farro
1 polpo
200 g di verdure sott’olio
erba cipollina
1 cucchiaino di curcuma
olio evo
sale q.b.
Procedimento:
Bollite in acqua salata il polpo e tagliatelo a tocchettini. Filtrate due tazze dell’acqua di cottura, scioglietevi la curcuma. Usate quest’acqua per far reidratare il cous cous, aggiungendo un filo d’olio. Mescolate il polpo con le verdure e alcuni fili di erba cipollina. Impiattate il cous cous con l’insalata di polpo e servite..