Ingredienti:
200 g di cous cous
300 g di fegatini di pollo
1 mazzetto di malva
100 g di fave fresche
1 cucchiaino di curcuma
foglioline d’aglio
1 pizzico di peperoncino in polvere
olio evo
sale q.b.
Procedimento:
Preparate il cous cous facendolo rinvenire in acqua tiepida aromatizzata con la curcuma. Cuocete i fegatini a dadini con un filo d’olio e l’aglio, alla fine aggiungete sale e peperoncino. Eliminate la pellicina alle fave e stufatele insieme alla malva con poca acqua, un filo d’olio e una presa di sale. Quindi riducete a purea. Servite il cous cous caldo con i fegatini e il purè di malva.