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COUS COUS CON FAVE E CARCIOFI | FIORI di MALVA

COUS COUS CON FAVE E CARCIOFI

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Ingredienti:

200 g di cous cous di Kamut

200 g di fave fresche

1 mazzetto di bietoline

8 carciofini

1 cipollotto

erba cipollina

pepe verde

olio evo

sale q.b.

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne ai carciofini, spuntateli, tagliateli in quarti e immergeteli un acqua acidulata, per non farli annerire. Fate imbiondire la cipolla affettata, con un filo d’olio, aggiungete le tre verdure, salate e coprite con l’acqua. Appena le verdure sono cotte, filtrate l’acqua di cottura rimasta ed utilizzatela per reidratare il cous cous.  Ripassate il tutto in padella aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di pepe. Servite con l’erba cipollina.