La confettura di zucca, grazie alla sua versatilità la possiamo usare per preparare crostate, dolci arrotolati, ravioli fritti o gustarla con formaggi e salumi. Io la preferisco semplicemente spalmata sul pane tostato con le noci tritate.
Ingredienti:
1 kg di zucca
300 g di zucchero
1 arancia
3 baccelli di anice stellato
Procedimento:
Eliminate buccia, semi e filamenti interni alla zucca. Tagliatela a dadini e lasciatela macerare con lo zucchero per 12 ore. Quindi aggiungete il succo dell’arancia, l’anice stellato e cuocete a fuoco basso fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Togliete l’anice stellato e riponete in vasi di vetro. Per la conservazione bollite i vasetti a bagnomaria per 30 minuti.