CONFETTURA DI MELE COTOGNE

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Ingredienti:
1 kg di mele cotogne
500 g di zucchero
1 limone
Procedimento:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Mettetele in una pentola con un bicchiere d’acqua e succo di limone. Cuocete per alcuni minuti. Appena ammorbidita la polpa, fuori dal fuoco, riducete a purea con un frullatore ad immersione. Rimettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura fino a quando la confettura raggiunge la consistenza desiderata. Invasate ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati facendoli raffreddare capovolti, per formare il sottovuoto.