Ingredienti
per 6 cestini:
250 g di farina 00
125 g di burro
3 uova ( tre tuorli e un albume)
½ cucchiaini di rosmarino
un pizzico di sale
per la farcia:
300 g di calamaretti freschi
foglie di lattuga e rucola
50 g di pistacchi tritati
50 g di farina di semola
olio per friggere
sale q. b.
Procedimento:
Preparate la pasta frolla salata e ricavatene sei sfoglie e sei rotolini. Modellate i cestini su formine di alluminio e i rotolini intrecciati a U. Quindi cuocete in forno. Pulite il pesce, passatelo prima nella farina e poi nella granella di pistacchi. Friggete in olio bollente e ponete su carta assorbente. Riempite i cestini con l’insalata e il pesce fritto e ultimate col manico di frolla.