Ingredienti:
500 g di calamari medi
200 g di patate
500 ml di passata di pomodoro
prezzemolo
alloro
erba cipollina
olio evo
sale q.b.
Procedimento:
Pulite i calamari lasciando intere le sacche. Lessate le patate e riducetele in purea. Preparate una farcia aggiungendo alle patate i ciuffetti dei calamari a pezzettini, il prezzemolo, l’erba cipollina e un pizzico di sale. Riempite i calamari chiudendoli con uno stecchino (io ho usato un rametto di alloro). Metteteli in un tegame con 6 cucchiai d’olio e una foglia di alloro, dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti circa.