Ingredienti:
6 pomodori San Marzano
150 g di riso
200 g di calamaretti e mazzancolle
erba cipollina
alloro
timo
una bustina di zafferano
olio evo
sale q. b.
Procedimento:
Cuocete il riso al dente, aggiungendo all’acqua di cottura lo zafferano. Pulite il pesce (eliminando i gusci alle mazzancolle) e lessatelo in poca acqua aromatizzata con alloro e timo. Tagliate i pomodori in due e vuotateli dei semi. Mettete il riso in una ciotola, unite il pesce a pezzettini e condite con un filo d’olio, erba cipollina e sale. Riempite i pomodori e servite.