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TRIPPA CON FAGIOLI MISTI | FIORI di MALVA

TRIPPA CON FAGIOLI MISTI

013

Nei sapori vivaci dei piatti della tradizione giocano un ruolo importante le erbe aromatiche, in questo caso la salvia.

Ingredienti:

500 g di trippa (pulita e lessata)

200 g di fagioli secchi misti

½ l di passata di pomodoro

1 grappolino di pomodorini

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

salvia

alloro

peperoncino

olio evo

sale q. b.

Procedimento:

Lessate i legumi dopo averli tenuti in ammollo per  dodici ore. Tagliate la trippa a striscioline e mettetela  a rosolare nell’olio con un battuto di cipolla, sedano e carota. Aggiungete le aromatiche, il peperoncino e aggiustate di sale. Unite la passata, i pomodorini e i fagioli continuando la cottura. Servite il piatto caldo accompagnato da pane casereccio.