Crostata ai frutti di bosco

Iniziate la preparazione della pasta frolla ponendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale e l’olio poi iniziate ad impastare creando un composto sabbioso.

Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete la scorza di limone e l’uovo leggermente sbattuto. Proseguite ad impastare delicatamente il composto, poi aggiungete il lievito e continuate ad impastare fino a quando risulterà omogeneo, poi fate una palla.

A questo punto disponetela tra 2 fogli di carta da forno e utilizzando un mattarello appiattitela fino ad ottenere le dimensioni del vostro stampo, quindi imburrate il fondo del tegame e trasferiteci la pasta frolla, potete aiutarvi arrotolando delicatamente sul mattarello.

Con le dita plasmate delicatamente la frolla in modo che aderisca bene sul fondo e sui bordi del tegame.

Poi ricopritela con carta forno e metteteci sopra dei fagioli in modo da coprire tutta la superficie e ponete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per una cottura in bianco. Cuocetela per circa 30-35 minuti, ma regolate le tempistiche in base alle caratteristiche del vostro forno.

Nel momento in cui il guscio di pasta frolla risulterà dorato, ma non bruciato, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Quindi trasferitelo su un piatto da portata.

Nel frattempo che la frolla cuoce potete passare alla preparazione della crema pasticcera. In un piatto sbattete con una frusta l’uovo, il sale e lo zucchero, poi incorporate la farina e continuate a girare fino ad ottenere una consistenza liscia e leggermente spumosa.

Nel mentre ponete il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e/o la vanillina quindi portate a bollore, poi abbassate il fuoco e incorporate il composto di uova e farina sempre mescolando con una frusta. Quindi continuate la cottura sempre mescolando con una frusta per evitare che si attacchi sul fondo della pentola, dopo poco tempo la crema tenderà ad addensarsi progressivamente.

A questo punto spegnete il fuoco una volta raggiunta una consistenza abbastanza soda e versate il composto su una teglia, aiutandovi con una spatola distribuite omogeneamente la crema in modo da favorirne il raffreddamento, infine trasferitela in una ciotola.

A questo punto ponete la crema in una sac à poche con punta o senza. Quindi chiudete la sac à poche torcendola su se stessa in modo che entri a pressione, poi applicando una piccola pressione omogenea distribuite la crema sul guscio di frolla nel modo che più preferite. Io ho fatto dei piccoli ciuffi, ma se non avete la sac à poche potete tranquillamente distribuirla con un cucchiaio o una spatola formando uno strato uniforme.

Una volta che avrete completato la farcitura con la crema pasticcera potete porre sulla crema la frutta fresca, precedentemente lavata e asciugata, con una piccola pressione. Io ho utilizzato i frutti di bosco che amo particolarmente, quindi ho disposto mirtilli, more e lamponi. Voi potete utilizzare la frutta che preferite, ma vi consiglio di scegliere sempre frutta di stagione per ottenere un dolce più saporito.