La crema pasticciera è una di quelle preparazioni di base della pasticceria utilizzata in tantissimi dolci e molto versatile. Come altre basi della pasticceria gli ingredienti sono pochi e semplici: uova, latte, zucchero e farina. Dal momento che è abbastanza neutra si presta bene ad essere aromatizzata con diversi ingredienti, come ad esempio gli agrumi, il cioccolato, le paste di frutta secca.
Ottima per farcire delle torte a strati, delle crostate sia a crudo che da cuocere, da mettere nell’impasto o per fare dei golosi dolci al cucchiaio.
Ingredienti
- 500 mllatte intero
- 2uova intere
- 40 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 1 pizzicosale
- scorza di limone (o vanillina o bacca vaniglia )
Preparazione
Per preparare la crema pasticciera iniziate mettendo il latte in un pentolino con 30 grammi di zucchero e mescolate bene in modo da farlo sciogliere. Mettete sul fuoco e portate a bollore.
Nel frattempo sbattete le uova con i restanti 70 grammi di zucchero, aggiungete la farina, il sale e la scorza di limone (o 1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia) e mescolate bene.
Quando il latte sarà a bollore aspettate che si formi la schiuma e mentre questa sale versate nel latte il composto di uova, zucchero e farina. Mescolate con una frusta, continuando fino a raggiungere la densità desiderata. Ci vorranno circa un paio di minuti.
Una volta cotta versatela in un contenitore, spianatela e fatela raffreddare.
Conservazione della crema pasticciera
La crema pasticciera si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Se la utilizzate in una preparazione in cui la cuocete nuovamente potete utilizzarla entro 4 giorni.