pan di zenzero

Gli omini di pan di zenzero sono tipici biscotti, appartenenti alla cultura anglosassone, che si preparano nel periodo natalizio. Sono semplici e molto divertenti da realizzare e vi assicuro che riempiranno d’allegria la vostra casa in questi giorni di festa! Caratteristico è il loro splendido odore, dato dallo zenzero e dal miele, che avvolgerà tutta la casa in un’atmosfera dolcissima. Potrete sbizzarrirvi a decorarli con la glassa, nel modo che più vi piace e dargli anche altre forme, oltre i classici omini, oppure ancora colorare la glassa per creare decorazioni sempre diverse. Personalmente amo inzupparli nel caffè bollente, perché lo assorbono velocemente e creano un’aroma ancora più intenso… tuttavia, potete accompagnarli come più preferite, ad esempio con il cappuccino, oppure tuffarli in una cioccolata calda oppure ancora gustarli con un bel tè caldo: in qualsiasi modo, vi assicuro che vi conquisteranno per gusto, profumo e per la loro simpatia! Vediamo adesso la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER I BISCOTTI:

• 800 gr di Farina 00;
• 2 Uova;
• 220 gr di Zucchero di canna;
• 200 gr di Burro;
• 300 gr di Miele;
• 2 cucch. ni di Cannella;
• 4 cucch. ni di Zenzero;
• 1 cucch. no di Bicarbonato;
• 1 cucch. no di Cacao amaro.

PER LA GLASSA:

• 160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
• 40 gr di Albume;
• qualche goccia di succo di Limone.

Preparazione:

Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti insieme (volendo potete anche porli nel mixer e farlo partire fino ad amalgamare tutto), l’importante è non surriscaldare il burro. Formiamo una palla con l’impasto, avvolgiamola nella pellicola e mettiamola a riposare in frigo per qualche ora (potete anche preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte; questo consentirà ai vari aromi di fondersi bene tra loro). Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano infarinato, con l’ausilio di un mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm. Con gli stampini ricaviamo i biscotti e poniamoli sulla placca rivestita con la carta forno, ben distanziati tra loro e mettiamo la placca in frigo almeno 15 minuti. Inforniamo in forno caldo a 180°C per una decina di minuti (il tempo varia in funzione del nostro forno). Facciamo raffreddare prima di decorarli.

Una volta freddi, possiamo preparare la glassa, battendo leggermente l’albume ed aggiungendo lo zucchero a velo un po’ alla volta ed il succo di limone. Con l’ausilio di una sac à poche, decoriamo i biscotti come suggerisce la fantasia e lasciamo asciugare la glassa per un paio d’ore, a temperatura ambiente.

Consigli:

• Poniamo i biscotti ben distanziati sulla placca, perché in cottura gonfiano parecchio e correremmo il rischio di rovinarli.
• Aspettiamo che i biscotti si siano raffreddati bene prima di decorarli, perché il calore scioglierebbe la glassa.
• Teniamo sempre la glassa lontana da fonti di calore, per evitare che si rovini.
• Possiamo ottenere glasse di colori diversi, aggiungendo del colorante alimentare, preferibilmente in gel. Aggiungiamone poco alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.