Il panfrutto di Natale è una ricetta ottima da preparare nel periodo natalizio e post natalizio, per smaltire la frutta secca avanzata dai giorni di festa. Si tratta di un dolce estremamente profumato, dalle consistenze diverse e dal retrogusto piacevolmente speziato. La cosa più bella è che possiamo arricchirlo e personalizzarlo secondo i nostri gusti! Per me prepararlo, significa coccolare la mia famiglia quando le feste stanno finendo, perché si sa, questo periodo porta sempre un po’ di tristezza… invece, con questo dolce che riempie la casa di tutti i profumi del Natale, riabituarsi alla routine, è più facile e piacevole ed accoccolarsi tutti insieme sul divano, con una tazza di té fumante ed una fetta di panfrutto, rende questi pomeriggi semplicemente perfetti! Ora vediamo insieme la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!
Figlia di Gatta
Ingredienti:
- 235 gr di Farina 00;
- 170 gr di Zucchero semolato;
- 3 Uova;
- 180 gr di Burro;
- 3 cucchiai di Miele;
- 1 bustina di Lievito per dolci;
- 1/2 cucch.no di Zenzero in polvere;
- 1/2 cucch.no di Cannella in polvera;
- 1/2 cucch. no di Vanillina;
- 1 Mela;
- 50 gr di Uvetta;
- 50 gr di Prugne secche;
- 50 gr di Fichi secchi;
- 30 gr di Datteri secchi;
- 30 gr di Albicocche secche;
- 30 gr di Frutta candita mista;
- 50 gr di gherigli di Noci;
- 30 gr di Pistacchi sgusciati;
- 50 gr di Mandorle tostate;
- 30 gr di Nocciole tostate
- qb Zucchero a velo vanigliato.
Preparazione:
Cominciamo ad ammollare l’uvetta in acqua bollente. Con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero e continuando alla velocità minima, aggiungiamo il burro fuso e fatto raffreddare. Incorporiamo, sempre con le fruste alla velocità minima, il miele, la farina, il lievito e le spezie. Con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, aggiungiamo la mela tagliata a cubetti piccoli, la frutta secca e la frutta candita tutto tagliato a pezzetti. Versiamo il composto in uno stampo da plumcake di dimensioni 25x9x7 cm, imburrato ed infarinato. Inforniamo per 1 ora circa (il tempo varia in base al nostro forno ed è consigliabile fare la prova stecchino!), in forno già caldo a 180°C. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di sformarlo. Spolverizziamo di zucchero a velo, prima di servire.
Consigli:
- Se in cottura non dovesse essere ancora pronto, ma la superficie risultasse già scurita, copritelo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
- Potete aggiungere secondo il vostro gusto, qualsiasi tipo di frutta secca e di spezie, anche variandone le proporzioni, ma cercate di non esagerare con le quantità, altrimenti otterrete un dolce pesante e stucchevole.
- Se non avete uno stampo da plumcake, potete ugualmente usare una teglia di diametro 24 cm (o da 22 cm per un dolce più alto).
