dolci natalizi ⋆ Figlia di Gatta

Gingerbread – Biscotti Pan di Zenzero

Biscotti, DolciDicembre 30, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Gli omini di pan di zenzero sono tipici biscotti, appartenenti alla cultura anglosassone, che si preparano nel periodo natalizio. Sono semplici e molto divertenti da realizzare e vi assicuro che riempiranno d’allegria la vostra casa in questi giorni di festa! Caratteristico è il loro splendido odore, dato dallo zenzero e dal miele, che avvolgerà tutta la casa in un’atmosfera dolcissima. Potrete sbizzarrirvi a decorarli con la glassa, nel modo che più vi piace e dargli anche altre forme, oltre i classici omini, oppure ancora colorare la glassa per creare decorazioni sempre diverse. Personalmente amo inzupparli nel caffè bollente, perché lo assorbono velocemente e creano un’aroma ancora più intenso… tuttavia, potete accompagnarli come più preferite, ad esempio con il cappuccino, oppure tuffarli in una cioccolata calda oppure ancora gustarli con un bel tè caldo: in qualsiasi modo, vi assicuro che vi conquisteranno per gusto, profumo e per la loro simpatia! Vediamo adesso la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER I BISCOTTI:

800 gr di Farina 00;
2 Uova;
220 gr di Zucchero di canna;
200 gr di Burro;
300 gr di Miele;
2 cucch. ni di Cannella;
4 cucch. ni di Zenzero;
1 cucch. no di Bicarbonato;
1 cucch. no di Cacao amaro.

PER LA GLASSA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone.

Preparazione:

Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti insieme (volendo potete anche porli nel mixer e farlo partire fino ad amalgamare tutto), l’importante è non surriscaldare il burro. Formiamo una palla con l’impasto, avvolgiamola nella pellicola e mettiamola a riposare in frigo per qualche ora (potete anche preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte; questo consentirà ai vari aromi di fondersi bene tra loro). Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano infarinato, con l’ausilio di un mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm. Con gli stampini ricaviamo i biscotti e poniamoli sulla placca rivestita con la carta forno, ben distanziati tra loro e mettiamo la placca in frigo almeno 15 minuti. Inforniamo in forno caldo a 180°C per una decina di minuti (il tempo varia in funzione del nostro forno). Facciamo raffreddare prima di decorarli.

Una volta freddi, possiamo preparare la glassa, battendo leggermente l’albume ed aggiungendo lo zucchero a velo un po’ alla volta ed il succo di limone. Con l’ausilio di una sac à poche, decoriamo i biscotti come suggerisce la fantasia e lasciamo asciugare la glassa per un paio d’ore, a temperatura ambiente.

Consigli:

Poniamo i biscotti ben distanziati sulla placca, perché in cottura gonfiano parecchio e correremmo il rischio di rovinarli.
Aspettiamo che i biscotti si siano raffreddati bene prima di decorarli, perché il calore scioglierebbe la glassa.
Teniamo sempre la glassa lontana da fonti di calore, per evitare che si rovini.
Possiamo ottenere glasse di colori diversi, aggiungendo del colorante alimentare, preferibilmente in gel. Aggiungiamone poco alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.
Omini pronti per essere decorati.

Tortine di Natale – Mini Bundt Cake Natalizi

DolciDicembre 29, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Le tortine di Natale sono dei dolcetti che richiedono pochissimo tempo per la realizzazione ed assicurano un grande effetto, nella resa estetica! Sono delle semplicissime tortine alla vaniglia, dal sapore leggiadro e dalla consistenza scioglievole, impreziosite da un leggero strato di glassa e completate da una ciliegina candita. Le ho usate come segnaposto per la tavola del pranzo di Santo Stefano e come piccolo pensierino natilizio, confezionate in un delicato vassoietto, e vi garantisco che l’effetto “uao!” è garantito… se a questo aggiungiamo che per realizzarle ho impiegato davvero cinque minuti, diventa impossibile non provare a farle. Se vi ho convinti, seguitemi e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti: (per 22 mini bundt)

PER LE TORTINE:

280 gr di Farina 00;
200 gr di Yogurt alla vaniglia intero;
170 gr di Zucchero semolato;
120 ml di Olio di semi;
2 Uova;
2 cucch. ni di Lievito per dolci;
mezzo cucch. no di Bicarbonato;
essenza di Vaniglia o 1 bustina di Vanillina.

PER LA FINITURA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone;
11 Ciliegine candite.

Preparazione:

Accendiamo il forno a 180°C ed imburriamo ed infariniamo uno stampo da mini bundt cake (in alternativa, usiamo uno stampo da muffins). Uniamo in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. In un’altra ciotola, uniamo lo yogurt, le uova e l’olio e mescoliamo un attimo con una frusta a mano. Aggiungiamo gli ingredienti secchi della prima ciotola e mescoliamo velocemente, senza amalgamare troppo, sempre con la frusta a mano. Aiutandoci con due cucchiai, riempiamo gli stampini per metà (non di più, perché in cottura lievitano molto), ed inforniamo per circa 15 minuti (il tempo varia in base al forno, fate la “prova stecchino”). Sforniamo, facciamo appena raffreddare e capovolgiamo le tortine su un vassoio: è importante che finiscano di raffreddare capovolte, in modo da schiacciarne la cupoletta.

Una volte fredde, prepariamo la glassa, sbattendo appena con la frusta a mano l’albume ed aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo ed il succo di limone e continuando a sbattere, fino ad avere un composto omogeneo. Versiamo un po’ di glassa su ogni tortina e mezza ciliegina candita: non è importante ricoprirle del tutto e poniamole su una gratella con un piatto sotto, per far asciugare la glassa (occorreranno un paio di ore a temperatura ambiente). Una volta asciutte, possiamo sistemarle in dei pirottini o confe

zionarle come vi suggerisce la vostra fantasia.

Consigli:

Di fondamentale importanza per ottenere delle tortine soffici, è non lavorare troppo l’impasto: lasciate anche qualche piccolo grumetto senza preoccuparvi!
Non riempite troppo gli stampini, altrimenti l’impasto tenderà a fuoriuscire in cottura od otterrete comunque delle tortine più dure e compatte.
Attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti induriranno: sono pronte, quando lo stecchino uscirà asciutto o ricoperto da qualche briciola.
Se non dovete consumarle subito (vi consigli di preparale con anticipo), una volta asciutte, potete conservarle per 3-4 giorni chiuse in sacchetti per alimenti.

Biscotti alla Cannella glassati

BiscottiDicembre 29, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

I biscotti alla cannella decorati con la glassa sono tra le tipologie di biscotti natalizi più conosciuti ed amati. In realtà, specialmente quando privi di glassa, sono magnifici da gustare tutto l’anno, magari accompagnati da un tè o un succo di frutta (per i più golosi, consiglio una bella cioccolata calda!), oppure semplicemente inzuppati nel latte per colazione. Trovo che questi biscotti siano “magici”, perché basta aprire la confezione della cannella, affinché l’atmosfera natalizia riempia la nostra casa. In questo periodo adoro glassarli, creando decorazioni colorate, perché sedermi con la sac à poche a disegnare sui biscotti, mi rilassa tantissimo. Potete divertirvi con i vostri bambini a creare forme e decorazioni diverse e confezionarli in graziosi pacchettini da regalare ad amici e parenti durante le feste, oppure arricchire le vostre tavole nei giorni di festa. Ma ora, vediamo la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER I BISCOTTI:

230 gr di Farina 00;
110 gr di Zucchero di canna;
120 gr di Burro;
35 gr di Zucchero semolato;
1 cucch. no di Cannella;
1 pizzico di Sale;
1 cucch. colmo di Latte;
1 Uovo piccolo;
1 cucch. no raso di Lievito per dolci.

PER LA GLASSA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone.

Preparazione:

Cominciamo col preparare l’impasto dei biscotti, frullando leggermente nel mixer il burro ammorbidito e fatto a pezzetti, il latte, il lievito, il sale, la farina e la cannella. A questo punto, preleviamo il composto ed aggiungiamo i due tipi di zucchero. Formiamo la fontana, aggiungiamo l’uovo e lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti, per evitare che il burro si sciolga. Formiamo quindi una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamola in frigo, almeno per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, lavoriamo l’impasto su un piano infarinato e divertiamoci a dargli le forme che desideriamo con delle formine tagliabiscotti. Sistemiamo i biscotti su di una placca rivestita con carta forno e poniamo in frigo almeno 10 minuti. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa (il tempo varia a seconda del forno, l’importante è che risultino ben dorati). Sforniamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, prima di decorarli.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, prepariamo la glassa, sbattendo appena l’albume con una frusta a mano e continuando a sbattere, aggiungiamo lo zucchero a velo, un po’ per volta ed il succo di limone. Appena la glassa sarà pronta, decoriamo i biscotti aiutandoci con la sac à poche, seguendo la nostra fantasia. Lasciamo seccare la glassa a temperatura ambiente, ponendo i biscotti su un piano (magari coperto con carta forno, per evitare di sporcarlo), per un paio di ore.

Consigli:

Poniamo i biscotti ben distanti tra loro sulla placca, poiché in cottura tenderanno ad allargarsi.
Possiamo realizzare dei biscotti con spessore diverso, a seconda dei nostri gusti, tenendo presente che biscotti più sottili terranno meglio la forma che gli abbiamo conferito, in questo in cottura lievitano un po’, allargandosi e gonfiandosi.
Per delle decorazioni colorate, basta aggiungere del colorante alla glassa, preferibilmente in gel o in polvere (poco per volta, fino a raggiungere la tonalità desiderata).
Sono carinissimi da appendere all’albero: se desideriamo farlo, basterà ricavare dei buchini prima di cuocerli ed inserire dei nastrini, una volta che la glassa si sarà freddata.
Se non gradite la glassa, sono deliziosi anche semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo.