Peach Pie – Crostata di Pesche Americana

Pie Crust

1. Preparate ora il pie crust. Ponete, in una ciotola, la farina, lo zucchero a velo, il pizzico di sale ed il burro a tocchetti e cominciate a lavorare velocemente, formando un composto sfarinato con le mani.

2. Aggiungete l’aceto e l’acqua che deve essere ghiacciata. Impastate velocemente, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigo per almeno 20 minuti.

Ripieno di pesche

1. Cominciate preparando il ripieno. Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti.

2. In un tegame dal fondo alto, ponete i 35 g di burro, lo zucchero e le pesche e fate cuocere, a fiamma media, amalgamando tutto, per qualche minuto.

3. In una ciotolina, mescolate l’amido con il succo di limone, senza formare grumi. Stemperatelo aggiungendo, per un po’ per volta, il succo di cottura delle pesche.

5. Unite l’amido stemperato alle pesche, mescolate bene e continuate a cuocere per qualche altro minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Composizione della pie

1. Recuperate il panetto, e, su un foglio di carta forno, stendetene circa un 2/3 con il mattarello.

2. Imburrate ed infarinate una teglia di 20 cm di diametro e rivestitela con la pasta stesa, facendola aderire bene ai bordi. Versate il ripieno e decorate la superficie con l’impasto rimasto. Ponete la teglia in frigorifero.

3. Accendete il forno a 200°C.

5. Appena il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate la torta per circa 30 minuti o finché non risulterà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.