La ciambella con uvetta e mandorle è un dolce perfetto da servire a colazione con una bella tazza di latte oppure a merenda con il tè. Si tratta di un ciambellone semplice e sofficissimo, aromatizzato alla vaniglia ed arricchito da uva passa e pezzetti di mandorle, che gli donano rispettivamente una nota dolce e croccante. Potete servirlo come dopo pasto, accompagnandolo con della crema pasticcera, ma è squisito anche solo cosparso con lo zucchero a velo. Provatelo e concedervi questa profumata e soffice coccola!
Figlia di Gatta
Ingredienti
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Uova (a temperatura ambiente) 3
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Zucchero 200 g
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Olio di semi di girasole 150 ml
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Latte intero 250 ml
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Farina 00 300 g
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Vanillina 1 bustina
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Uva passa 80 g
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Mandorle pelate 80 g
Preparazione
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Cominciate ad ammollare l’uva passa in acqua calda, lasciandola immersa circa 30 minuti. Sciacquatela bene e ammollatela nuovamente in acqua calda per altri 10 minuti. Scolatela e fatela asciugare in un panno pulito.
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In una ciotola, con l’ausilio delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, finché saranno chiare e spumose.
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Unite l’olio a filo al composto di uova, continuando a montare con le fruste al minimo della velocità.
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Versate il latte, continuando a montare sempre con le fruste al minimo.
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Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina e montate ancora, finché non avrete un composto omogeneo. Unite l’uvetta e le mandorle a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, distribuendole bene.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate una teglia a ciambella da 24 cm di diametro e versateci il composto.
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Infornate per circa 35 minuti, facendo la “prova stecchino” durante gli ultimi minuti di cottura. Sfornate e lasciate intiepidire. Capovolgete la ciambella su un piatto e cospargetela di zucchero a velo.