Cheesecake al Cioccolato – Ricetta Senza Cottura e colla di pesce

La cheesecake al cioccolato è un dessert per veri golosi, che arriva direttamente dagli Stati Uniti. La versione che vi propongo oggi, è senza cottura e non prevede l’utilizzo della colla di pesce. È perfetta se non si ha voglia di accendere il forno ed è freschissima e deliziosa. In questi giorni di caldo estremo, è un vero sollievo non dover stare dietro ai fornelli, ma questo non deve impedirci di avere una fetta di un buon dolce (soprattutto se è al cioccolato!). Sono sicura che questa esplosione di cioccolato vi farà letteralmente impazzire! Non vi resta che provarla!

Figlia di Gatta

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

Base di Biscotto

  • Biscotti secchi al cioccolato (io ho usato i grancerale al cioccolato) 230 g
  • Burro g

Crema al Formaggio e Cioccolato

  • Philadelphia 250 g
  • Mascarpone 250 g
  • Panna fresca liquida 250 ml
  • Zucchero a velo 90 g
  • Cioccolato fondente 200 g

Finitura

  • Cioccolato fondente 100 g
  • Latte intero 50 ml
  • Panna fresca liquida 100 ml
  • Zucchero 1 cucchiaio

Preparazione

Base di Biscotto

  1. Foderate con la carta forno, una teglia sganciabile di 22 cm di diametro.

  2. Fondete il burro e lasciatelo intiepidire.

  3. Nel mixer, sminuzzate i biscotti, quindi unite il burro fuso e raffreddato ed amalgamate bene.

  4. Versate il tutto nella teglia, livellando bene con il dorso di un cucchiaio, e ponete in freezer almeno 15 minuti.

Crema al Formaggio e Cioccolato

  1. Fondete 200 g di cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire.

  2. Montate a neve 250 ml di panna ben fredda. In una ciotola, unite il philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo, amalgamando bene con un cucchiaio cucchiaio di legno.

  3. Unite il cioccolato fuso ed ormai freddo alla crema di formaggi e mescolate bene.

  4. Unite ora la panna montata ed incorporatela delicatamente, cercando di non smontarla. Versate la crema sulla base di biscotto e ponete in frigorifero a rassodare almeno 3 ore.

Finitura

  1. Fondete i 100 g di cioccolato rimasto e lasciatelo raffreddare. Montate i 100 ml di panna rimasta con il cucchiaio di zucchero.

  2. Montate i 100 ml di panna rimasta con il cucchiaio di zucchero.

  3. Estraete la cheesecake dalla tortiera e ponetela su un piatto da portata. Versate il cioccolato sulla superficie ed aiutandovi con una spatola, formate le gocce effetto “drip”. Decorate con ciuffi di panna montata e conservate in frigorifero.

Varianti

Per questa ricetta ho utilizzato i grancereale al cacao, ma voi potete usare i biscotti secchi al cacao che preferite.

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