Cannelloni con ricotta e spinaci.

Buongiorno amici di “Fatto e assaggiato!” oggi vi scrivo una ricetta semplice per fare degli ottimi cannelloni ripieni con ricotta e spinaci.

La dose è per una teglia grande che contiene circa 38/40 cannelloni in un unico strato.

INGREDIENTI:

  • 40 cannelloni
  • 1 kg di spinaci
  • 600 g di ricotta
  • 2 spicchi di aglio
  • 250 g di burro
  • 200 g di farina “00”
  • noce moscata q. b.
  • 2 l di latte
  • sale e pepe q. b.
  • 100 g di formaggio Grana grattugiato



PROCEDIMENTO:

Pulite e sbollentate qualche minuto gli spinaci.

Sbucciate l’aglio e fate a pezzettini.

Sciogliete 50 g di burro in padella e soffriggete l’aglio qualche secondo, strizzate bene gli spinaci e metteteli in padella ad insaporire con l’aglio. Condite con sale e pepe.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente il condimento.

Nel frattempo preparate la besciamella: mettete a sciogliere in una pentola 200 g di burro, appena sciolto unite la farina setacciata e girate velocemente con una frusta senza fare creare grumi (roux).

Versate in pentola il latte e aggiungete un po’ di sale, pepe e none moscata.

Mescolate fino a creare una besciamella non troppo densa.

Versate qualche mestolo di besciamella sul fondo della teglia e iniziate a riempire i cannelloni con gli spinaci e la ricotta.

Sistemate i cannelloni ripieni nella teglia e coprite con la besciamella rimasta.

Spolverizzate con il formaggio grattugiato e infornate a 200 gradi per circa un’ora.

Togliete la teglia dal forno non appena i cannelloni risultano dorati.

E il piatto è pronto!

SUGGERIMENTI:

  • Fate intiepidire i cannelloni prima di servirli.
  • Potete usare spinaci freschi o surgelati.
  • I cannelloni utilizzati per la ricetta sono secchi e di grano duro ma potete usare anche quelli all’uovo o quelli freschi.
  • Vi consiglio di abbinare a questo primo piatto un buon bicchiere di vino bianco friulano: il “Ribolla giallo”.

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2 Risposte a “Cannelloni con ricotta e spinaci.”

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