Questa ricetta dello spezzatino goloso la devo ad un mio caro amico che lo scorso inverno l’ha voluta condividere a casa mia stupendo, in positivo, il palato di tutti gli amici, me compresa:) La differenza rispetto ad uno spezzatino classico è dettata dalla presenza della philadelphia, e nel caso specifico la philadelphia ai funghi. Per prepararlo ci vogliono dalle due alle tre ore ma…sono ben spese!
Ingredienti
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Spezzatino 1 kg
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Philadelphia ai funghi 2 vasetti
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Funghi misti surgelati 2 bustine
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Brodo vegetale 2 l
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Cipolle 1
Preparazione
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- Innanzitutto vi consiglio di farvi già tagliare a bocconcini dal macellaio la carne per spezzatino e di farvi consigliare da lui quella più morbida, così da agevolare la cottura;
- In una pentola capiente versate un filo d’olio, la cipolla tagliata finemente e appena soffrigge buttate dentro lo spezzatino;
- Salate e pepate a piacere e fate rosolare per qualche minuto rigirando di continuo, dopo di che, appena comincia a colorirsi leggermente, versate il brodo vegetale (anche quello già pronto se non ne avete a casa);
- A questo punto comincia la fase della cottura vera e propria che dura circa un’ora. Ovviamente non vi allontanate mai dalla cucina e fate la prova forchetta di tanto in tanto per vedere a che punto è la cottura;
- Mentre aspettate che il vostro spezzatino si cuocia, in un altro tegame mettete a bollire il vostro misto di funghi surgelati, che dovrebbe essere pronto nell’arco di 15-20 minuti;
- Appena i funghi sono pronti, scolateli e metteteli da parte. Fate tuttavia attenzione a conservare l’acqua di cottura che vi servirà successivamente;
- Trascorso il tempo di cottura dello spezzatino, appena questo è cotto, il brodo dovrebbe essersi asciugato. A quel punto aggiungete in pentola i funghi precedentemente cotti e la philadelphia. Con l’acqua dei funghi che avete conservato, amalgamate per bene lo spezzatino fino a che questo diventi cremoso;
- Lo spezzatino a questo punto è pronto, inpiattate e servite.