La graffa con la ricotta e le gocce di cioccolato è un dolce buonissimo e saporitissimo che si prepara con facilità. Io per realizzare la graffa utilizzo lo stesso impasto dei donuts ( Leggi qui la ricetta )e quindi, come per i donuts, la difficoltà sta nel tempo di attesa della lievitazione della pata che è un pò lungo 🙁 La differenza con i dotunts sta nel fatto che a fine cottura piuttosto che ricoprire la graffa di glassa di zucchero o di cioccolato, la riempio di ricotta e gocce di cioccolato…una delizia!
Ingredienti
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Farina 00 450 g
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Burro 60 g
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Latte 240 ml
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Zucchero 30 g
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Tuorli 3
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Lievito di birra 4 g
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Sale 1 pizzico
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Ricotta 250 g
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Gocce di cioccolato fondente 150 g
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Zucchero 3 cucchiai
Preparazione
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- Prima di cominciare uscite il latte e il burro dal frigo poichè il latte deve essere a temperatura ambiente e il burro ammorbidito;
- Fatto ciò in una terrina a sponde alte versate la farina, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il latte e impastate tutto per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, copritelo con un la pellicola e lasciatelo a lievitare minimo 2 ore;
- Trascorso questo tempo, appena l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, stendete la pasta e ricavate dei dischetti larghi circa 7-8 cm;
- A questo punto dovreste lasciare i dischetti di pasta a lievitare per almeno altri 30 minuti. Questo passaggio è suggerito al fini di una maggiore morbidezza;
- Fatto ciò, riscaldate almeno 2-3 dita di olio in una padella e non appena caldo, mettete a friggere i vostri dischetti di impasto 3-4 alla volta, rigirandoli non appena scuriscono. Ripetete l’operazione per tutti i dischetti di pasta e una volta fritti metteteli ad asciugare in abbondante carta da cucina;
- Nel frattempo preparate la ricotta lavorandola a freddo con 2-3 cucchiai di zucchero e le gocce di cioccolato;
- Una volta che l’impasto delle graffe si è raffreddato, spaccate ogni graffa a metà e riempitela con abbondanti cucchiai di ricotta. Servite spolverando a piacere di zucchero a velo.