I calamari grigliati ripieni sono un secondo di pesce molto sfizioso. La loro preparazione è abbastanza facile e poco impegnativa e l’unica pecca è rappresentata dal costo dei calamari che, se freschi, hanno un prezzo leggermente “altino” o almeno per me 🙂 Tuttavia, si può sempre optare per i calamari congelati, in commercio ne esistono delle ottime marche a un prezzo accessibile!
Ingredienti
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Calamari medi 8
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Aglio 3-4 spicchi
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Pepe q.b.
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Sale q.b.
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Olio q.b.
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Pecorino 3-4 cucchiai
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Prezzemolo 1 mazzetto
Preparazione
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- Per prima cosa lavate e pulite i calamari facendo attenzione a lasciare intere le sacche, affettate l’aglio e lavate e tagliuzzate il prezzemolo;
- Tritate il calamaro per bene con un coltello e mescolate la polpa con il pangrattato, il pecorino, un paio di cucchiai di olio di oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe;
- Amalgamate per bene cercando di ottenere un composto denso, ne troppo morbido e neanche eccessivamente duro e nell’eventualità aggiungete pangrattato se è troppo morbido e olio per ammorbidirlo;
- A questo punto viene la parte più difficile ovvero il riempimento delle sacche che avrete lasciato da parte…con l’aiuto di un cucchiaio e se vi viene meglio con le mani, riempite a poco a poco tutte le sacche avendo cura di non romperle, dopo di che tenetele chiuse con uno stuzzicadenti;
- Spennellate i calamari con un po d’olio d’oliva e metteteli a cuocere sulla griglia calda per circa 15 minuti per lato, girandoli di tanto in tanto;
- Servire ben caldi.