Vol-au-vent e salatini, ricetta base

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Oggi vi do la mia ricetta su come fare i vol-au-vent e salatini usando la pasta sfoglia già pronta, potete usare sia quella semplice rotonda o rettangolare o quella rustica.

Poi voi potete riempire i vol-au-vent con quello che più vi piace e decorare i salatini secondo i vostri gusti.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia 1 confezione
• Uovo 1
• Semi di sesamo
• Semi di papavero
• Aglio in polvere
• Peperoncino
• Cannella in polvere
• Zucchero di canna

Preparazione dei vol-au-vent:

1. Stendere la pasta sfoglia, se è di quelle un pò spesse caso mai tirarla un pochino.
2. Con un coppa-pasta grande tagliare la pasta sino ad usare tutta quella possibile.
3. Con un coppa-pasta più piccolo tagliare nuovamente 2 su 3 delle forme già fatte e tenere il contorno vuoto che si è formato.
4. La pasta non tagliata si può rimpastare per poi tagliare altri vol-au-vent, così via sino ad esaurimento.
5. Accendere il forno a 200° sullo statico.
6. Prendere la placca da forno e coprirla con carta da forno.
7. Mettere le forme più grandi, tenendole un pò distanziate, ce ne staranno 10 o 12 o come nel mio caso che li ho fatti giganti solo 2.
8. Sbattere un uovo, spennellare una forma per volta, mettere il 1° contorno, spennellarlo con l’uovo, mettere il 2° contorno e spennellare dinuovo.
9. “Attenzione” che l’uovo non sgoccioli lungo i bordi perché la pasta non si gonfia in modo uniforme.
10. Quando il forno è caldo infornare per 10 minuti o di più (varia in base al forno) comunque dovranno essersi gonfiati e risultare dorati.

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Preparazione dei salatini:

1. Stendere la pasta sfoglia, se è di quelle un pò spesse caso mai tirarla un pochino.
   
2. Con un coppa-pasta o a mano libera tagliare la pasta sino ad usare tutta quella possibile.
3. La pasta non tagliata si può rimpastare per poi tagliala nuovamente e così via sino ad esaurimento.
4. Man mano che si tagliano appoggiarli sopra a della carta forno dentro ad una teglia.
5. Spennellarli con l’uovo sbattuto.
6. Per il tipo salato si può far cadere a pioggia i semi di papavero e le altre spezie mettendoli o solo un tipo per salatino o mescolando i gusti (sono i cuori grandi).
7. Per il tipo dolce mettiamo un pò di cannella e di zucchero di canna semplici o mescolati fra di loro (sono i cuoricini piccoli).
8. Accendere il forno a 200° sullo statico e farlo scaldare.
9. Quando è caldo infornare per 10 minuti o di più (varia in base al forno) comunque dovranno risultare dorati e magari anche un pò gonfi.

P.S.1 se non si hanno i coppa-pasta, per fare i vol-au-vent e salatini classici, si possono usare dei bicchieri per l’esterno e delle tazzine per tagliare l’interno.

P.S.2 se invece si vogliono fare dei vol-au-vent e salatini particolari, si possono ritagliare le sagome con del cartone e poi con un coltellino tagliare tutto intorno, è un pò più lungo ma escono bene lo stesso.