Il risotto carciofi e parmigiano è un primo piatto semplice e veloce da preparare, ideale per un portata ricca di ferro. il riso è un alimento importante per una sana e equilibrata dieta mediterranea, se poi ci aggiungiamo condimento sfiziosa il piatto è completo. Deliziosi pezzetti di carciofi rosolati con un filo di olio, insaporiti con una spolverata di aglio e prezzemolo e per finire tanto parmigiano grattugiato, insomma una vera delizia per il palato. Vediamo come si realizza questo piatto del Risotto Carciofi e parmigiano……..
INGREDIENTI ( 4 persone )
- 300 gr di Pasta
- 5 Carciofi spinosi
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulite i carciofi privateli del gambo e delle foglie dure e tagliateli a tocchetti. Per evitare che i carciofi puliti si facciano neri, mentre pulite gli altri, vi consiglio di preparare una ciotola con dell’acqua e pezzi limone o foglie di prezzemolo e immergete quelli già pronti.
In un tegame abbastanza capiente mettete due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio intero e fatelo imbiondire a fuoco moderato. Togliete lo spicchio di aglio e versate i tocchetti di carciofi e fateli rosolare per 10 minuti poi aggiungete il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per altri 5 minuti.
Quando i carciofi saranno ben appassiti, aggiungete il riso e fate tostare per alcuni minuti. Dopo di che versate 250 ml di acqua, salate a piacimento, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti, se necessita aggiungete dell’acqua calda. Quasi a fine cottura aggiungete una bella manciata di parmigiano grattugiato e girate energicamente. Spegnete, lasciate intiepidire, spolverate con scaglie di parmigiano e servite.
Buon Risotto Carciofi e parmigiano a tutti!
Risotto Carciofi e parmigiano
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