Pasta con pesto di foglie di broccoli e noci

Ciao amici di Fantasia in cucina con Valentina, oggi piatto veramente delizioso, realizzato con le foglie dei broccoli, perché nella mia cucina non si butta via niente, quindi il piatto di oggi è, Pasta pesto di foglie di broccoli e noci. Un primo piatto di pasta veramente gustoso e alternativo al solito pesto alla genovese. Vediamo come si realizza questa ricetta…..

INGREDIENTI ( 6 PERSONE )

250 gr di pasta

12 foglie di broccoli ( se volete potete mettere anche qualche fiore)

6 noci

3 gr di sale grosso

40 gr di parmigiano grattugiato

50 ml di olio evo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate per bene le foglie dei broccoli e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti. Scolatele per bene e fatele intiepidire. Dopo di che, mettetele in un frullatore, insieme all’olio evo, formaggio, il sale e le noci sgusciate e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se in composto risulta troppo compatto aggiungete dell’acqua di bollitura delle foglie.

Cuocete la pasta in acqua sufficientemente salata, scolate e condite con il pesto di foglie di broccoli e noci. (Se non utilizzate tutto il pesto potete conservarlo in frigo per 3/4 giorni oppure congelarlo in piccole porzioni da utilizzare all’occorrenza).

Servite la pasta e buon appetito.

Buona Pasta pesto di foglie di broccoli e noci a tutti !

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