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Involtini di melanzane alla parmigiana

Gli involtini di melanzane alla parmigiana sono un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero veramente gustoso. Una ricetta semplice e leggera per tutti gli amanti delle melanzane, involtini di melanzana con gli stessi ingredienti della classica parmigiana. Le melanzane sono un ortaggio originarie dell’india,  in cucina si consuma fritta, cotta al forno o grigliata, alcune preparazioni tipiche sono: la parmigiana di melanzane, la moussaka, la ratatouille e la caponata. Ma vediamo come si realizza questa deliziosa ricetta degli Involtini di melanzane alla parmigiana

INGREDIENTI ( per 4 persone)

  • 12 fette di melanzane
  • 100 gr di mozzarella
  • Parmigiano grattugiato
  •  sale q.b.

Per la salsa di pomodoro

  • 200 gr di polpa di pomodori
  • 1/4 di cipolla bianca
  • 3 foglie di basilico
  • Olio evo e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo di pomodoro, pulite e tritate finemente la cipolla, mettetela in un tegame insieme a due cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere fino a quando la cipolla non é ben dorata, aggiungete la polpa di pomodoro fine , salate a piacimento, aggiungete il basilico e fate cuocere per circa 20 minuti.

 

Nel frattempo grigliate le melanzane nel forno per 20 minuti oppure al microonde con la funzione crisp per 10 minuti. Una volta che saranno pronte salatele a piacimento.

Dopo di che, disponete in ogni fetta di melanzana un cucchiaio di sugo di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato, una fettina sottile di mozzarella, arrotolate ogni fetta su se stessa, metteteli in una pirofila di vetro, cospargerete con un po di sugo e spolverate con abbondante parmigiano.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti oppure se volete ridurre i tempi di cottura potete utilizzare il microonde con la funzione combinata microonde + grill per 10 minuti. Sfornate lasciate intiepidire per alcuni minuti e servite gli involtini

Buoni Involtini di melanzane alla parmigiana a tutti!!

Gli involtini di melanzane alla parmigiana sono un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero ve

Involtini di melanzane alla parmigiana

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