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Frittata semplice di zucchina

La frittata semplice di zucchina è una ricetta semplice e veloce da realizzare perché si fa tutto a crudo non bisogna rosolare niente. Tante zucchine grattugiate condite con cipolle fresche, parmigiano, uova e farina, il tutto cotto in padella. Le zucchine sono una delle verdure più amate della cucina italiana, dal punto di vista del benessere, è composta principalmente d’acqua, ha pochissime calorie, offre vitamine A e C e tanto potassio, in cucina vengono utilizzate per la realizzazione di diversi piatti come la carbonara di zucchine, la parmigiana, ripiene di carne ecc. Ma vediamo come si realizza la gustosa Frittata semplice di zucchina……….

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

  • 3 Zucchine gialle
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di farina
  • timo q.b.
  • Olio evo e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, lavate, spuntate le zucchine e grattugiatatele alla julienne (io ho utilizzato la grattugia elettrica) e disponetele in un colino per farle scolare.

Nel frattempo, tritate finemente il cipollotto fresco, sbattete le uova con un po di sale e poi aggiungete il parmigiano, il cipollotto tritato le zucchine ben strizzate, la farina, il timo secco e un pizzico di sale e amalgamate il tutto per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in una padella antiaderente con un filo di olio e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, spostando la padella ogni tanto verso i bordi. Con l’aiuto di un coperchio girate la frittata dall’altro lato e cuocete per altri 15 minuti sempre spostando la padella verso i bordi interni. Versate la frittata su un piatto da portata, fate intiepidire per alcuni minuti e servite calda oppure se volete e ottima anche fredda.

Buona frittata semplice di zucchina a tutti!

Frittata semplice di zucchina

Frittata semplice di zucchina

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