I calamari fritti sono un secondo piatto di pesce molto semplice da realizzare, ma che richiede qualche piccolo trucco per rendere il piatto super gustoso! I calamari devono essere insemolati con della farina mischiata con della semola di grano e fritti in olio per frittura di buona qualità, io ho utilizzato OLIO OLITA, deve essere abbondante e abbastanza caldo.
INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)
1,5 Kg di Calmari freschi oppure surgelati
Farina di grano tipo 00 q.b.
Semola di grano q.b.
1 litro di Olio per frittura OLIO OLITA
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulite i calamari togliendo la pelle, eliminando le interiora e l’osso trasparente e il becco che si trova alla base dei tentacoli. Tagliateli il corpo a rondelle ed i tentacoli a metà.
Asciugateli benissimo, con della carta assorbente e avvolgeteli in un canovaccio da cucina. Questo eviterà che durante la cottura i calamari scoppiettino e che la panatura assuma strane forme.
In un sacchetto di plastica mettete della farina e della semola e mischiate per bene. Mettete i calamari nel sacchetto con il composto e agitate per bene, in modo da infarinarli uniformemente.
Fate scaldare benissimo l’olio, che dovrà essere abbondante, dopo di che, prendete la porzione di calamari che dovete friggere e scuoteteli per bene per eliminare la farina in eccesso e versateli nel olio.
Friggete i calamari fino a farli dorare, scolateli con una schiumarola, disponeteli in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Impiattate e servite i calamari fritti caldicon un po’ di sale e qualche fettina di limone.
Buoni Calmari fritti a tutti!!
Questa ricetta è stata realizzata con OLIO OLITA!
