Ricetta: frittata di carciofi e ricotta, una perfetta frittata a regola d’arte. Oggi vi propongo la frittata di carciofi e ricotta. Ora che il prezzo dei carciofi si è abbassato, al mercato stamane ho comprato gli ultimi disponibili sulla bancarella, per potermi sbizzarrire a prepararli in diversi modi ma per priam cosa voglio preparare la frittata per cena. Li ripulirò per bene e con i cuori dei carciofi, farò una frittata con le uova bio, regalo della mia vicina e dell’ottima ricotta vaccina. Lo sentite già il profumino ?
La frittata di carciofi e ricotta è un ottima idea non solo per la cena, per una gita fuori porta, da portare per un picnic, per farcire un panino o da servire in un buffet.
Premetto che a me i carciofi piacciono molto e il loro utilizzo in cucina è molto versatile. Vedi risotto ai carciofi .
Quali sono i segreti per ottenere una perfetta frittata di carciofi e ricotta?
Per prima cosa, sbattete poco le uova, contrariamente a quanto possiate pensare.
Cuocete la frittata a fuoco basso, possibilmente con il coperchio e non fatela cuocere troppo.
Ingredienti
- 4Uova
- 4Carciofi medi
- 150Ricotta vaccina
- 1Scalogno (o cipolla)
- 100 gFormaggio grattugiato (tipo pecorino)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio di oliva
Come preparare la ricetta: frittata di carciofi e ricotta
Iniziamo dal pulire i carciofi. Accorciate i gambi e togliete le foglie esterne, quelle più dure.
Tagliate i carciofi in quattro, eliminate la barba all’interno (scavate con la punta di un coltellino) e metteteli nell’acqua dove avrete precedentemente spremuto un limone. Questa operazione servirà e per non farli annerire.
Prendete una larga padella e versate un filo d’olio d’oliva ed aggiungete la cipolla oppure il porro affettato finemente.
Lasciate soffriggere a fiamma bassa fino a quando non sarà appassito e poi aggiungete i carciofi, tagliati a spicchi.(sottili)
Salate, aggiungete del trito di prezzemolo e lasciate cuocere i carciofi a fiamma media per un paio di minuti, mescolando spesso.Se vedete che i carciofi si asciugano, aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda.
Quando i carciofi saranno cotti ma al dente, togliete la padella dal fuoco. ( occhio a non farli sfaldare )
Regolate di sale e di pepe. Quando i carciofi saranno cotti, lasciateli intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova, (ma non tantissimo) aggiungete il sale, i carciofi trifolati e la ricotta. Amalgamate bene e unite il formaggio grattugiato.
Ora a voi la scelta, potetet cuocere la frittata al forno oppure in padella.1. Se volete cuocere la frittata al forno
Versate il composto della frittata in una teglia rivestita di carta forno ed infornate in forno caldo a 180 C per 20-30 minuti circa, se optate per la cottura in forno.
Tenete conto che i tempi di cottura dipendono dalla grandezza della frittata.
2. Se optate per friggerla, prendete una larga padella antiaderente, versate un goccio di olio di oliva, fate scaldare e poi versate il composto della frittata all’interno. Cuocetela a fiamma bassa con il coperchio.La vostra ricetta: frittata di carciofi e ricotta è pronta e non vi resterà che godervela calda, tiepida o fredda!
Note
Quando i carciofi sono di fine stagione li mettono a bollire in poca acqua salata con un cucchiaio di aceto e con il coperchio. La bollitura dei carciofi dura una quindicina di minuti, fate attenzione a che non si disfino.
